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Miles de personas de toda la regi\u00f3n llegaron hasta el Parque El Huaso, en el sector de Sahond\u00e9, para conocer, aprender la receta y degustar de la tradicional \u201cPic\u00e1 de Charqui\u201d. La actividad fue organizada por la Seremi de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, la Municipalidad de Putaendo e Indap.<\/p>\n
Superando todas las expectativas de los organizadores, este domingo miles de personas llegaron hasta el Parque El Huaso, en el sector de Sahond\u00e9, comuna de Putaendo, en el marco de la celebraci\u00f3n regional del D\u00eda de la Cocina Chilena.<\/p>\n
Organizada por la Seremi de la Culturas, las Artes y el Patrimonio de Valpara\u00edso, se decidi\u00f3 poner en valor las tradiciones culinarias del sector cordillerano de la regi\u00f3n. En este sentido la llamada \u201cCapital Patrimonial del Aconcagua\u201d fue el lugar elegido para realzar la comida chilena a trav\u00e9s de la sabrosa \u201cPic\u00e1 de Charqui\u201d.<\/p>\n
\u201cLa verdad es que hay una acogida importante, una cantidad significativa de gente que vino desde diferentes partes de la regi\u00f3n y creo que esto se va a transformar en una actividad permanente todos los a\u00f1os. Tiene un sentido y nos planteaban que la Pic\u00e1 de Charqui debiera ser un plato t\u00edpico y que tuviera denominaci\u00f3n de origen. Creo que es importante y vamos a trabajarlo. Para nosotros esto tiene un sentido patrimonial, porque desde que San Mart\u00edn pas\u00f3 por aqu\u00ed se est\u00e1 usando el charqui para cruzar la cordillera\u201d, expres\u00f3 el alcalde Guillermo Reyes.<\/p>\n
Fueron miembros de la Agrupaci\u00f3n de Arrieros de Putaendo los que ense\u00f1aron a profesores y alumnos de la carrera de Hoteler\u00eda, Turismo y Gastronom\u00eda de Inacap Valpara\u00edso la receta de la Pic\u00e1 de Charqui y su hist\u00f3rica relaci\u00f3n con la vida en la altura monta\u00f1osa. Con una gran producci\u00f3n audiovisual, los asistentes pudieron ver en vivo la preparaci\u00f3n del exquisito plato preparado en conjunto. Acto seguido, todos los asistentes pudieron degustar y repetir peque\u00f1as porciones de la Pic\u00e1 de Charqui.<\/p>\n
\u201cMe parece fant\u00e1stico descentralizar la celebraci\u00f3n del D\u00eda de la Cocina Chilena y haber decidido venir a Putaendo donde se est\u00e1 poniendo en valor recetas patrimoniales de la cocina del arriero. Participamos con un grupo de alumnos de gastronom\u00eda que hemos venido espec\u00edficamente a hacer una intervenci\u00f3n para contribuir a la comunidad y darle fuerza para que las materias primas que hay ac\u00e1, que son tan bondadosas, formen parte de estas recetas patrimoniales\u201d, indic\u00f3 M\u00f3nica Fusher, directora de la carrera de Hoteler\u00eda, Turismo y Gastronom\u00eda de Inacap Valpara\u00edso.<\/p>\n
Adem\u00e1s, en el Parque se dispuso de una gran feria costumbrista y artesanal con comidas t\u00edpicas, emprendimientos locales y exponentes del Prodesal de Putaendo. Mientras, la ceremonia fue amenizada por el folclor de \u201cPutraint\u00fa\u201d. Por la tarde se vivi\u00f3 un gran \u201ccuecazo\u201d con la participaci\u00f3n de la agrupaci\u00f3n local \u201cHerencia de Familia\u201d y el reconocido grupo \u201cA los Cuatro Vientos\u201d. Por supuesto, gran cantidad de asistentes zapatearon el baile nacional.<\/p>\n
\u201cEstamos en Putaendo una ciudad emblem\u00e1tica, hist\u00f3rica, llena de tradiciones que deseamos mantener en el tiempo. Por eso la Seremi de las Culturas, la Gobernaci\u00f3n y la Municipalidad de Putaendo estamos trabajando en ese sentido\u201d, sostuvo Max Navas, jefe de gabinete de la Gobernaci\u00f3n de San Felipe de Aconcagua.<\/p>\n
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